參考古錐師郭師傅的配方,按照比例來做,真是軟Q的碗粿!添加菜脯一起吃,更增加了古早味,美味加分。
食材
預備食材
A:水 1050克
A:鹽 2小匙
A:糖 1大匙
A:油(豬油) 2大匙
B:在來米粉 150克
B:玉米粉 75克
B:水 300克
配料:滷蛋 3顆
配料:滷肉燥 適量
配料:菜脯 適量
醬汁:蒜泥 1大匙
醬汁:醬油膏 2大匙
醬汁:糖 1大匙
醬汁:水 1大匙
作法
作法
先將食材A中的水、鹽、糖和油放入鍋中煮開。
等待水煮開的同時將B材料拌勻成粉漿備用。
待水煮開後慢慢沖入粉漿中,一邊用筷子慢慢攪拌均勻。
再放上爐子小火加熱慢慢攪拌至黏稠即熄火。
將煮好的粉漿舀入飯碗中,約8分滿,再擺上滷蛋和肉燥。
然後入蒸籠用中大火蒸20-25分鐘。
完成囉!做好後要待它降溫才會凝結。
食用前加上炒好的菜脯淋上醬汁,美味加分^_^
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