金針菇味道鮮美、滑脆可口、營養豐富。金針菇富含膳食纖維、飽足感高、熱量低，是減肥聖品之一。 金針菇一包大約10元，很便宜。這營養又便宜的食材，是蘋果姊姊的冰箱常備食材之一。 這道金針菇蛋捲，做法簡單又好吃。軟嫰的蛋捲裡有滿滿的滑脆金針菇，還包覆著香菇的迷人香氣，真是太好吃啦！

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
金針菇 1包
乾香菇 3小朵
蛋 2顆
黑胡椒 少許
鹽 少許
麻油 少許
 

作法:
1 ： 
乾香菇泡水備用。
2 ： 
金針菇去尾後，撥開，切段。香菇泡軟後，擠乾水份，切段（香菇水先不要倒掉）。取出一個碗，將蛋打散備用。
3 ： 
取出平底鍋，倒入麻油，放入香菇，開中火爆香。
4 ： 
待聞到香菇的香氣後，放入金針菇段續炒。
5 ： 
金針菇炒軟後，將鍋內的香菇和金針菇倒入蛋液中，灑上黑胡椒和鹽，用筷子攪拌均勻。
6 ： 
將步驟5的蛋液倒入平底鍋，開中火，蓋上鍋蓋慢煎。
7 ： 
待蛋煎到恰恰（焦香）的狀態時，從鍋邊淋入少許香菇水，蓋上鍋蓋續煎。
8 ： 
待水份收乾後，用鍋鏟將蛋捲起即可。

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