以下份量是多人量（因為要分送親友），小份量請隨機調整。

豬頭皮買來之後充分用水和刷子洗清乾淨。

再放入滾水中川燙約5分鐘，撈出來放入清水中再刷洗一次。

製作焦糖液：

將油放入鍋中，放入糖，中小火炒至冒泡後馬上關火。

倒入醬油後再倒入水攪拌，開火燒至滾後倒出。

薑切片。滷包在中藥行可以買的到。

備大鍋，放入豬頭皮排好（如果有豬肉塊可以一起放），倒入調味料A全部，大火燒至滾後，蓋上蓋子，中小火燒20分鐘後（可以加入海帶等較容易熟的材料），再燒約10分鐘，拿筷子叉入豬頭皮裡，可穿過即是熟透。

把滷好的材料拿出來。

放涼之後，再放入冰箱冰鎮一晚。

開始切成薄片，放入盆中。

蒜頭切成末，葱切細丁，辣椒切細丁

加入調味料B，帶上手套充分拌勻。噹看看味道，調味料可增減。

美味滿點，口感一流。

其他的材料一起滷至入味，成為綜合切仔料。

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